本专业是国家骨干建设专业，四川省优秀教学团队建设专业。
专业联合五粮液集团等全国知名酿酒企业，培养掌握酿酒基础知识和白酒生产核心技术，具备综合职业能力，能在酒类生产、管理、检验、营销等相关领域从事实际操作和技术管理的高素质高级技能型专门人才。
主要课程：酿酒工艺、制曲技术、白酒发酵与蒸馏技术、白酒生产过程管理、酿酒生产设备、应用微生物技术（省级精品课程）、分析检测技术、环境保护与安全生产、白酒勾兑与品评技术、白酒包装与贮存、酒文化传播、名优酒销售等课程。
核心技能：可考取高（中）级白酒酿造工、高（中）级白酒勾兑师、高（中）级食品检验工等职业资格证书。
就业情况：与五粮液集团联合培养。
毕业生可在酒类生产企事业和行政管理部门，从事白酒生产工艺过程控制及管理、白酒产品质量检测、白酒勾调以及销售、白酒企业生产管理等相应的职业岗位等工作。